A nagyszabású - elméleti és gyakorlati ismereteket egyaránt bőséggel közlő - tüzetes tárgyalásmódú, monografikus fölépítésű kiadvány a történeti áttekintés után a tej nyerésének, minőségbiztosításának és -vizsgálatának módjait veszi számba. A szerzők ezután térnek rá a sajtkészítés technológiájának ismertetésére, először általános folyamatot írva le, utóbb gyártmányfajták szerint részletezve a tudnivalókat (pl. túró, friss sajt, lágy sajt, nemespenésszel érő, félkemény, reszelni való sajtok, illetve juh- és kecskesajtfajták).
Foglalkoznak a piackutatás és a kereskedelem termékspecifikus kérdéseivel, a gyártás egészségügyi feltételeivel, végül a sajtkészítmények gasztronómiai fölhasználásával, sok-sok receptet ismertetve. A kötetet számos ábra, fekete-fehér és színes fénykép, táblázat és grafikonok egészíti ki
Eredeti név: A SAJTKÉSZÍTÉS ABC-JE Kiadás éve: 1999 Oldalak száma: 424 oldal Kötésmód: puhatáblás, ragasztókötött ISBN: 9789630370967 EAN: 9630370964
A sajtkészítés ABC-je (Könyv) vásárlói vélemények és értékelések
Még nem érkezett értékelés a termékre!
Vélemények a könyvről
Legyél te az első, aki véleményt ír!
Oldal frissítés:
Az akció 2019-11-13 - 2019-11-24-ig, illetve a készlet erejéig tart.
Kosár tartalma (22 db)
